背包客逛世界》自炊攻略!省钱秘诀、採买眉角一次明了

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背包客逛世界》自炊攻略!省钱秘诀、採买眉角一次明了

长期在国外旅行,日常生活要省钱,自己煮饭是最容易办到,也最好控制的事情了。便宜交通优惠抢不到,市场总有便宜食材可以採购,想要省旅费,一些旅行自炊的眉角一定要学起来!

一、 採买之前:省下更多钱的必须準备

察看厨房

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到了住宿后别急着去採买食材,先了解住宿处的厨房有哪些设备、哪些可以免费取用的食材,是自炊省钱的重要步骤。青年旅社通常都有免费食材放置区,是过去的背包客用不完留下的食材,原料、加工食品到调味料都有可能出现,能帮助你省下食材费。我曾拿过只用了三分之一的炖饭米、各种基本调味料、大蒜,其中最容易出现的就是义大利麵。虽然义大利麵很便宜,但积少成多,还是可以省下一些钱。

另外,先了解厨房能够烹煮哪些料理也很重要,设备齐全的厨房要做出满满一桌菜没问题,但也有不少厨房厨具有缺陷,或是设备非常简陋,我跟朋友不只一次忘了察看厨房,开心地採购食材回来才发现有些料理没办法煮,可惜了食材。

评估自炊是否真的比较省吗

在一些物价较低的国家,因为物价便宜,自炊不见得真的比较省,还要多花心力烹煮跟善后。我旅行到秘鲁的阿雷基帕时,逛了传统市场一圈採买食材,发现平摊下来还比外食贵一点,之后在当地就改成外食为主。抵达物价低的地方,先调查当地外食物价,再决定是否要自煮可以省下不必要的心力。

二、採买时:买盛产食材、克制购物冲动

在地时令食材新鲜又便宜

以智利圣地牙哥来说,当地的海鲜比台湾还便宜,花一些钱就可以买到相当划算又新鲜的海鲜,理所当然成为背包客的採买优先选择。在地的时令食材往往售价不贵,品质又好,还能减少碳足迹,一举数得。

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买便宜食材要克制

即使已经旅行好几个月,我跟朋友还是容易不小心採买过量,面对便宜划算的食材,常常觉得「啊~不买好可惜」,或是怕其他地方更贵先买起来,最后却用不完;我们经常会高估自己的食量,不小心买太多、煮太多,导致煮了一桌美食却越吃越痛苦的窘境......

因此,精準评估自身食量,面对划算的食材要忍住诱惑,也是自炊必要的修炼。

传统市场v.s超市

传统市场跟超市各有优缺点,超市标价清楚,不会有被坑钱的疑虑,但生鲜食材可能会比传统市场略贵;传统市场有可能用划算的价钱买到好货跟超市没有贩售的东西,但要货比三家才不会吃亏,观光客更容易被当作盘子,就看背包客愿不愿意多花心力去比价,在传统市场中挖宝。

不过强烈建议在英语不通的地方,学会该地语言的数字怎幺说,再去市场採买会比较方便。

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三、午餐、晚餐怎幺準备?

午餐

準备方向:午餐通常是在外跑行程时食用,因此要準备比较简单、方便食用的料理,尽量避免汤汤水水,最好是不用餐具就能轻鬆吃完。

料理应用:最简单的就是万能的三明治,吐司非常容易买到,价格又便宜,前一天晚上煎个蛋、肉片或培根,加上一些蔬菜就是营养均衡又简单快速的一餐。

如果吃腻了三明治,也可以换换口味,用墨西哥捲饼皮代替。墨西哥捲饼皮在欧洲超市很常见,而且相当便宜,一包最便宜不到一欧元,同样可以添加任何非汤汤水水的馅料,自由搭配喜爱的食材。饼皮捲起来带着就走,吃完了将袋子丢掉或揉成一团放口袋,不佔空间又好处理。

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说到穷人料理,有一道「义大利麵煎饼」也不妨试试,将吃剩的义大利麵拌入蛋汁,煎到表面呈现金黄色、成形即可,也可以自行加入任何喜欢的食物再煎,是剩食利用的最佳典範。

晚餐

準备方向:晚餐因为可以回到旅馆后再从容準备,所以选择就多上许多。我最常煮的是义大利麵跟简单版炖饭,因为这两种食物可说是清冰箱万用料理,跟大多食材相容性很高。

料理应用:我跟朋友很常煮「蔬菜汤」,将2~3种蔬菜切好,炒过增添香味,再丢进去水中煮,最后加盐即可。不同蔬菜组合会带出不一样的味道,花椰菜、红萝蔔都是不错的基底,如果刚好有蘑菇,放一些进去又是不同滋味。

蔬菜汤的好处是可以一次摄取多样蔬菜,食材便宜、料理方式简单,喝汤又有饱足感,在外旅行蔬菜摄取不易,遂成为我们很喜欢的料理。

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煎肉、煎鱼也是很多背包客会选择的料理方式,因为程序简单、耗费时间少,成品又好吃,只是食材本身通常较贵,若预算有限无法天天都吃。

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