【中医治疗】认清四气五味 按季节择食 春日好姜 驱寒养生

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要防止疾病来袭,首先需要改变的是饮食。相传活到一百零一岁的唐代着名医家孙思邈,就深明饮食对养生的重要:「安身之本,必资于食,不知食宜者,不足以存生。」明代医药学家李时珍说:「善食者养生,不善食者伤身。」可见饮食与健康息息相关,良好饮食习惯是健康防病的重要元素。吃得健康,便能找到长寿之路。

戒两大害:冻饮、加工食品

选择食物的基本原则是和暖、新鲜、易消化。

现代人都缺乏戒口的知识,这显然是一大问题,正所谓病从口入。首先,戒清冰冷冻饮,不要进食加工及腐坏的食物。食物一定要新鲜,这是重要原则。如果你重视体内阳气,请戒清所有冰饮冻茶,这是身体健康的一大关键。很多女士受妇科疾病之苦,大都是因为冻饮伤害了子宫。冻饮对身体百害而无一利,直接降温的快感却慢性地损伤了脾阳,脾胃运化功能变差,内湿便日渐加重,湿为阴邪,易伤阳气,身体更见疲倦。湿邪日久困在身体成为致病因素,胃病、皮肤病、关节痛等都可以由湿邪引起。

加工的食物亦要避免。商业社会,为求速度和利益,却忘了健康本质。为了方便和吸引消费者,都加了很多化学成分,如人造色素、香料、防腐剂等,肠仔、火腿、午餐肉等加工腌製食品,已被世界卫生组织列入为致癌食物。至于水果及蔬菜,理应多吃一点,但为防止农药残余物太多,建议食前浸泡一小时以上,方才安心食用。

脾胃要早唞 夜饱损寿

在饮食时间上,当然要三餐定时,夜晚不要吃太多,因夜饱损一日之寿,请戒掉消夜,日间可进食多点,以应付一天的工作,晚上则减进食分量,让脾胃早点休息。

若想了解更高层次的饮食养生技巧,便要认识食物的四气五味属性,配合适当的体质,才能掌握饮食养生的精髓。

现代西方营养学对饮食的认识,以六大营养素基础:糖、脂肪、蛋白质、水、微量元素和维他命,单纯只有物质的基础,这显然是不足够。中国养生饮食文化源远流长,充满着养生智慧,现存我国关于食物养生的论着,共有一百一十三种五百八十六卷。如何吃得更加健康,我们要深入了解食物的属性:四气、五味与归经。

辛味食物助阳气升发

四气即寒、热、温、凉。根据《黄帝内经》寒者热之,虚则补之的理论,虚寒体质要戒掉寒性食物,日常需配合温热性食材方为有益。五味即酸、苦、甘、辛、鹹。例如寒性体质应多吃些性温味辛的食物,辛味有发散阳气的功效;又例如春天养生原则是多吃辛味食物,有助体内阳气的升发。正如医圣张仲景所云:「饮食之味,有与病相宜,有与病相害,若得宜则益体,害则成疾。」

■中医食疗

姜枣茶 改善手脚冰冻

想温暖体质,改善脾胃的虚寒,可选择归脾胃经、属温性的生姜,多加配对。食疗在饮食养生的运用上,不论是用于食补或药膳,都不应单从名贵、稀有出发,而是着眼于是否应用恰当。

如果你经常饮奶茶、咖啡,倒不如转转口味,改饮中式茶疗,在办公室冲泡姜枣茶,既好味又健康,能温暖脾胃。平时脾胃不好、手冻脚冻,女士月经期后就更加适合了。

姜解毒 大枣补气血

生姜既是天然食材亦是药物。老生姜多用作调味,嫩生姜则多用于食材烹调。生姜性温味辛,归肺、脾、胃经,有「止呕圣药」之称,入药始载于二千年前的《名医别录》,为姜科植物姜的新鲜根茎,各地均栽培。切片生用、捣汁或煨用都是常用方法。常用于风寒性感冒、胃寒、肺寒咳嗽;温中止呕;解鱼蟹等海鲜的毒性,并能解烈性中药如生半夏、生天南星的药毒等。

大枣性甘温、入脾胃经,是自古以来药食两用的代表食物之一。《本草纲目》将枣列入果部的五果类(桃、李、梅、杏、枣),《神农本草经》将大枣列为上品,具有健脾和胃、补益气血、养血安神的功效。《本草纲目》记载:「枣为脾之果,故脾病宜食之。」大枣可鲜食、乾吃及煮粥,还可加工成蜜饯、醉枣等。很多人都喜欢吃枣,好像年糕、八宝粥、大枣粥。在中国很多女士坐月时都会用到大枣去产后调理、补益气血。长服有「一日食三枣,百岁不显老」的养生功效。

◆姜枣茶

材料:生姜三片、大枣去核三枚

做法:将生姜、大枣放入壶中,用沸水冲泡二十分钟后可饮用,可反覆冲服

功效:健脾和胃,补益气血

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