【中医治疗】认清体质 顺应时令 跟住中医打边炉 化解「热气」

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【中医治疗】认清体质 顺应时令 跟住中医打边炉 化解「热气」冬天驱寒——冬天寒冷,适量吃火锅、炸鸡,可起暖身驱寒效果,「上火」风险亦可减低。(图:[email protected]、资料图片)【中医治疗】认清体质 顺应时令 跟住中医打边炉 化解「热气」银菊露 【中医治疗】认清体质 顺应时令 跟住中医打边炉 化解「热气」【中医治疗】认清体质 顺应时令 跟住中医打边炉 化解「热气」 prev next

假如要阁下立即列举两三种「热气食物」的例子,我相信炸薯条、披萨、炸鸡、薯片、春卷都是热门之选。这类「热气食物」,跟「生冷食物」一样,似乎都跟中医理念势不两立。通常病人求诊,中医师总是嘱咐他们戒生冷和热气食物。至少我还未听过有中医建议病人可以随便食热气或生冷的食物吧!但实情又是否如此?

曾经有病人问我:「身为中医师,应该很注意健康,像辛辣、煎炸等热气食物,应该与你无缘吧?」我二话不说,立即回答:「错!」我虽身为中医师,但也是个平凡普通人,日常生活非常「贴地」:会食薯条、炸鸡,当然亦会打边炉和烧烤。其实中医治病养生强调的饮食宜忌,绝非盲目戒口。

饮食养生,一方面要根据当事人的体质和当时患病的性质,针对性地选择合宜饮食;另一方面,中医认为饮食应顺应四时,因时因地制宜,主张「不时不食」,而且讲究均衡、适量、不偏食。《黄帝内经》提出:「五穀为养,五果为助,五畜为益、五菜为充,气味合而服之,以补精益气。 」当中出现的「合」字,就是均衡饮食的概念。

实热:喉痛口乾 尿黄便秘

对中医学不熟悉的人,会搞不清楚到底中医所指的「热气食物」是什幺,在此简单的说明一下。「热气」指一种「上火」状态,常见徵状为喉咙红肿热痛、面红耳热、皮肤长红赤粉刺、暴躁、口乾、小便黄赤、大便秘结、舌红苔黄、脉洪数等,代表身体有热,属于「实热」,需要清热。至于另一种近似情况,是因为阴虚津亏而导致火热相对旺盛,这是属于「虚火」或「虚热」,治理时需要滋阴。

实热和虚热是两种完全不同的状态,其临牀表现有十分相似之处,很易混淆,要靠观察徵状细节来分辨。凡可导致身体出现实热状态的食物,就是「热气」食物,这包括在高温状态食用,用热油煎炸过,用高热炒爆过,或味道吃起来辛辣、有热感、会令人亢奋的刺激性食物,例如辣椒、咖喱、姜、蒜、咖啡、巧克力、牛肉、羊肉、荔枝、榴槤等都是热气食物,至于每种食物热气的程度则各有差别。

是否适宜进食热气食物,需要视乎当时的身体状态而定,可观察自己的言行举止、起居作息习惯、身体及情绪反应、性格、相貌等方面,去了解自己的体质特点。中医师在诊症时,都是透过这些观察来了解病人的体质和病情。每个人的体质都是独一无二,也不是笼统的只分「寒底」、「热底」两类。由于一般人的体质大都不是极端的偏寒或偏热,多属中性,所以饮食选择只要寒热平均便可以。但假如自己的体质呈现热性徵象较多,或当其时正处于「上火」的状态,就应该提醒自己减少进食热气食物,以免加重热势而导致患病。

不建议「开住冷气打边炉」

除此之外,在食用热气食物时也需要考虑当时的环境。中医强调「不时不食」,我们需要配合时令选择食物,例如在三十几度高温炎热的日子还去打边炉、烧烤,这无疑是火上加油,会大大增加上火风险,即使是「开住冷气打边炉」仍是不建议。但假如到了严寒的冬天,在身体状况许可下,适量进食辛温属于热性的食材,可起到很好的暖身驱寒效果,「上火」风险亦会减低。

即使在体质、时令适合的情况下,我们吃东西还必须讲求节制,即是要克制自己的欲望,不要贪一时之快或只为满足口腹之欲,而肆意放纵暴饮暴食,或者是过量、频繁地食用相同属性的食物而造成偏食,要做到《黄帝内经》中提及的「食饮有节」。热气食物只要吃多了,无论谁都吃不消,从而表现出上火的徵状。

■泻火纾缓

凉茶清热 适可而止

我在吃「热气」食物之前,一定会事先考虑自己的身体状态和根据当时的时令,而且也会紧记浅尝即止,谨慎调和饮食的寒热、五味,例如不要连续多次食用热气食物,要同时多吃蔬果及饮水,还要注意保持充足睡眠保养阴津,如此就能够在避免伤身的情况下,享用这些「香口」食物。

如果因为一时不慎,吃了太多辛辣、煎炸、炒爆等刺激性食物,而出现「热气」、「上火」的情况时,中医建议可採用「热者寒之」的方法,视乎程度借助性质寒凉的食物或药物清热泻火,帮助纾缓不适。

坊间最常见的清热方法,莫过于饮凉茶和食龟苓膏。凉茶和龟苓膏都是性味苦寒,有清热、解毒、祛湿作用的药材,可用作治疗实热证或湿热证。运用清热、解毒、祛湿的办法医治身体失调时,既需要对证,亦应该「中病即止」,切忌滥服。

滥服寒凉药材 损阳气伤脾胃

中医认为若误用、滥用药性寒凉的药材,容易耗伤阳气和影响脾胃功能,长远会使身体变得虚弱。此外,大家也要记住透过寒凉清热的办法,清除「热气」仅属权宜之计,切忌因此有恃无恐,有违中医饮食养生的原意。

■中医食疗

简易银菊露 清肝肺实热

市面的「凉茶」大都比较苦寒,对平日常坐冷气房、缺少运动的都市人来说未必适合,部分体弱者甚至在饮凉茶后,会出现头晕眼花、四肢无力等不适反应。以下介绍的银菊露配方,製作简单,同样具有清肺、肝实热的功用。假如不慎因为吃多了热气食物,而出现喉咙痛、出暗疮、身热、目赤、多梦、尿黄等实热证不适时,可作为缓解之用,但体弱者慎用,另患有G6PD缺乏症(葡萄糖六磷酸去氢酵素缺乏症,俗称蚕豆症)人士忌服。

◆银菊露

材料:金银花10克、杭菊花10克

製法:水3碗煎成1碗,或以沸水浸泡15分钟,温服,每日1次

功效:清热解毒

图:[email protected]、资料图片

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