胃酸逆流、吃太烫恐增食道癌风险!饮食4招巧防癌

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台湾食道癌已成为男性十大癌症死因的主要疾病之一,为国人不可忽视的疾病。
根据文献统计,食道癌的发生率与地缘有密切关係,其中是在东亚地区特别的高,包括中国、台湾、日本、西伯利亚、蒙古、印度、伊朗等,尤其以中国河南林县之食道癌发生率特高,欧美国家则食道癌的发生率较为少见。
根据国内外研究发现,食道癌的可能致病因子大多和饮食习惯相关,包括抽菸、喝酒、嚼槟榔、长期摄取高温饮品或汤品、平日饮食中常吃含有硝酸盐食物、蔬果摄取不足以及维生素或矿物质的长期缺乏,也被认为是高度罹患食道癌危险之诱因。此外,有食道癌家族史、头颈癌病史、食道曾遭受化学性灼伤、胃食道逆流患者,都是食道癌较好发族群;胃食道逆流者,因胃酸不断逆流、刺激到食道壁,引发黏膜受伤增加其细胞癌病变的机会;另外肥胖的人,当皮带扣得越紧,腹压增加胃酸逆流的情形更加严重。
食道是一条约23~25公分的管状器官,上连咽部下接胃部,它主要的功能是将食物由口腔传送到胃部进行分解、消化与吸收。将食道区分为上、中、下三段,其中上、中段常见食道癌的病理组织型态为鳞状上皮细胞癌、下段为线癌,又以中段发生率最高。

食道癌早期症状不太明显,通常是在肿瘤阻塞已超过食道直径约1/4範围,才有吞嚥困难症状出现,为主要症状之一,此外亦伴随体重减轻及贫血、声音嘶哑、胸口疼痛、噁心、呕吐、慢性咳嗽等症状。食道癌引起吞嚥困难是渐进式,一开始对于固体食物不易吞嚥,最后甚至连喝液体食物都有困难。
预防食道癌首先还是要从吃的方面着手,控制饮食、不要吃太快、太急、避免热饮热食或太辣食物,尤其为了减少食物对黏膜的刺激,最好把饭菜、饮品放凉些再摄取。再者,避免暴露于致癌的危险因子,例如:不喝酒、不抽菸、不吃槟榔等,另外选择多吃新鲜的蔬菜、水果,避免加工腌渍食品、过期或发霉食物等,也可降低食道癌的风险。
呼吁掌握健康生活5原则:「多运动」、「控体重」、「巧饮食」、「戒菸槟酒」、「定期癌筛」就能预防癌症。
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文章来源为: H2U LiFE
Hashem B. El-Serag, Jesper Lagergren. . Alcohol Drinking and the Risk of Barrett’s Esophagus and Esophageal Adenocarcinoma. Gastroenterology, 136, 1155-1157.

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