揭露豆浆三大迷思!做豆浆要通过哪些标準才够放心?

F悠生活 664浏览 60评论 来源:申博官网备用网址_金沙6119

豆浆,这杯台湾人喜爱的养生饮品,不仅营养学界超推荐,其浓醇的香气与滋味更是受到许多人所喜爱。据统计,台湾一年可以消费超过260万吨的黄豆及其製品,不只豆浆,豆腐、豆干也是许多人爱不释口的美味。但是,你知道根据卫生福利部统计,台湾每年进口的黄豆中,竟有高达9成以上是基因改造黄豆!

日前Discovery频道透过採访拍摄,播出台湾製造大解密,早安健康记者将节目中,全台最大豆浆製造厂揭密先进的豆浆製程的影片内容分享介绍给大家,认识小小一瓶包装豆浆,如何用科学方法检验,让民众免于喝到对健康有碍的「基改豆浆」、如何透过现代化的品管技术跟用心製程,将一瓶瓶安心又营养美味的包装豆浆送到消费者手中。

台湾进口有九成是基改黄豆,你喝下的究竟是不是?

追求自然、营养、零基改的生产俨然已经成为现代人选择良食的重要标準,问题是,即便两种黄豆摆在面前,我们也难分辨其差异,更何况是两杯豆浆?

针对此一消费者最在意的基改问题,台湾最大豆浆生产商厂长曾柏澄介绍了一套检验严谨的科学方法。曾柏澄指出,包装豆浆使用的黄豆会先经过採样检测,经试纸测验一条线属于非基改黄豆;两条线是异常的基改豆,确保生产使用的是非基改黄豆

揭露豆浆三大迷思!做豆浆要通过哪些标準才够放心?

现煮豆浆夏季易酸败,保存不佳小心养生不成反喝下大量细菌

黄豆中含有营养成分极高的植物性蛋白质,因此极易酸败、孳生病菌。如果製造过程未加注意,或将煮好的豆浆放置在高温、髒乱环境下,便容易在健康的豆浆中喝下大量细菌。

该怎幺解决呢?台湾製造大解密提到,台湾最大豆浆製造厂便利用了物理性质的方式,如掌控设备密闭性、环境卫生无菌、恆温7℃、包装材料杀菌消毒等,完全克服了豆浆易酸败的特性。并经过「虐待试验」,选出一批包装好的样品豆浆,放置模拟微生物易生长的环境中:37℃,18小时后的检测结果显示生菌数为零。另一批更严格,测试人员抽取豆浆并加入细菌培养液,养菌2~4天后,须确保产品不会凝结或孳生细菌才合格。
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因豆浆极易酸败,而包装豆浆与散装豆浆最大的差异之一,便在于製造过程中是否严格控管温度及卫生无菌条件。
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包装豆浆需经过进一步的细菌培养试验,加入细菌培养皿中静置2~4天,再观察是否滋生细菌,藉此确定原来的豆浆包装中确实不含任何致病菌。

包装豆浆含防腐剂?保存13天安全揭祕

事实上,卫生福利部《食品添加物使用範围及用量标準》已明文规定,豆浆製品不得添加防腐剂!因此只要选购信誉佳的食品厂製造的包装豆浆,都可不用担心。

不过,部分消费者还是有疑虑,认为若无防腐剂,包装豆浆怎可能存放13天?针对此一问题,厂长曾柏澄说明,製造过程为国家认证专业的标準製程,无菌及密闭性皆经过验证,包装材如纸盒经杀菌消毒,工厂储存设备、配送车也维持恆温7℃,在现代化高科技生产设备及製程品管层层严格把关下,让包装豆浆不用添加防腐剂,在冷藏未开封前也能存放长达13天并保持好品质。

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