肉汤剩了千万别倒!简单处理一下,变成无敌美味料理!

娱乐新闻 996浏览 29评论 来源:申博官网备用网址_金沙6119

在厨房做饭,难免会製造不少厨余。

以前我总是能扔就扔,图个清爽。

但做菜越久,越觉得食材来之不易。「谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。」

虽然老生常谈,却总被我们忽略。

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所以厨房于我,不仅是满足个人口腹之慾,也是一场漫长的修行。让食材利用最大化,减少厨余,是一件更有意义的事。

萝蔔削完皮别着急,萝蔔皮用来腌菜可好吃的;豆浆榨好,豆渣用来做饼或者炒着吃也很棒。

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还有像肉汤,每次吃完红烧肉、炖肉后,汤汁就被哗哗倒掉了。但这些汤汁可都是精华!

不仅拌饭拌麵香,用来拌马铃薯泥也是好吃到跳脚。

因为太好吃,有吃剩的猪肉也会用来熬肉汤拌马铃薯吃,反正一滴不浪费~

青菜肉汤马铃薯泥

材料:

马铃薯 400g / 猪腿肉 100g/ 青菜 2颗

乾辣椒 2个 / 八角 1个 / 香叶 1片

调料:

生抽 3瓷勺 / 料酒 1瓷勺 / 糖 1茶匙

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▼ 1. 蒸马铃薯:马铃薯去皮切小丁。

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放入蒸锅,蒸制筷子可轻鬆戳入。

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▼ 2. 切配菜:青菜梗和叶切小块。

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猪肉肥瘦分别切小丁。

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▼ 3. 熬肉汤:如果有现成的肉汤,第3步熬肉汤就可以省去。

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锅中倒油,放入猪肉丁煸炒。

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炒出油分。

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倒入足量的热水,加2个乾辣椒、1个八角、1片香叶,加3瓷勺生抽、1瓷勺料酒、1茶匙糖。

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大火煮开后转小火炖。

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炖至肥肉变酥软。

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捞出香料。

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▼ 4. 炒青菜:先倒入青菜梗炒软。

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然后放入青菜叶。

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菜叶炒至断生。

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▼ 5. 拌马铃薯泥:前面蒸好的马铃薯拌入锅中。

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搅碎但保留一定颗粒。

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▼ 6. 完成:出锅装盘!

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马铃薯吸收了肉汁,浓香绵软,还有糯糯的菜梗。

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做这道菜,要选择菜梗厚实、体积较大的青菜。

这样的肥润感和肉质搭起来,才算势均力敌。

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这次是单独熬肉汁的,平时家里如果炖肉、滷肉,就可以用现成的肉汁拌马铃薯泥吃。

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